شفقنا- نتایج پژوهشهای جدید نشان میدهد افزودن برخی ادویهها و سسهای حاوی چربیهای سالم به وعدههای غذایی، علاوه بر بهبود طعم غذا، میتواند به افزایش توانایی بدن در جذب و استفاده از ویتامینها و مواد مغذی کمک کند.
به گزارش شفقنا؛ وبگاه عربی21 نوشت: به گزارش بیبیسی، پژوهشگران میگویند فلفل سیاه از جمله موادی است که به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی خاص، میتواند جذب برخی ریزمغذیها را در دستگاه گوارش افزایش دهد. همچنین چربیهای موجود در موادی مانند شیر و روغن زیتون به انتقال مؤثرتر ویتامینها به جریان خون کمک میکنند.
کارشناسان تأکید دارند ارزش غذایی مواد خوراکی تنها به میزان ویتامینها و مواد معدنی موجود در آنها وابسته نیست، بلکه توانایی بدن در جذب و بهرهبرداری از این مواد نیز نقش تعیینکنندهای دارد. برخی مواد مغذی در ساختار طبیعی مواد غذایی محبوس میمانند یا برای جذب شدن به شرایط خاصی در دستگاه گوارش نیاز دارند.
بر اساس این مطالعات، ویتامینهای محلول در چربی از جمله ویتامینهای «آ»، «د»، «ای» و «کا» برای جذب مؤثر به وجود چربی در رژیم غذایی نیاز دارند. در صورت مصرف این ویتامینها بدون چربی همراه، بخشی از آنها ممکن است بدون جذب کامل از دستگاه گوارش عبور کند.
پژوهشهایی که در دانشگاههای آمریکا و کانادا انجام شده است نشان میدهد افزودن سسها یا ترکیبات حاوی روغنهای سالم به سالادها و سبزیجات، میزان جذب کاروتنوئیدها را افزایش میدهد. کاروتنوئیدها گروهی از ترکیبات آنتیاکسیدانی هستند که در هویج، گوجهفرنگی و سبزیجات برگدار یافت میشوند.
برخی مطالعات همچنین نشان دادهاند که فلفل سیاه میتواند با کاهش برخی سازوکارهای محدودکننده جذب مواد مغذی در روده، این فرایند را تقویت کند و به افزایش بهرهبرداری بدن از مواد غذایی کمک کند.
محققان در حال بررسی راههای استفاده از این ویژگیها برای تولید مواد غذایی و مکملهای مؤثرتر هستند؛ بهویژه برای افرادی که به بیماریهای مزمن روده یا برخی اختلالات کبد و لوزالمعده مبتلا هستند و در جذب مواد مغذی با مشکل مواجهاند.
با این حال متخصصان تغذیه تأکید میکنند بیشتر افراد در صورت پیروی از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، نیازی به مصرف مکملهای غذایی ندارند. به گفته آنان، مصرف همزمان میوهها، سبزیجات و چربیهای سالمی مانند روغن زیتون یکی از سادهترین راهها برای افزایش بهرهمندی بدن از مواد مغذی موجود در غذاها است.