شفقنا- مصرف نان در اسپانیا از دهه ۱۹۶۰ تاکنون ۸۰ درصد کاهش یافته و از ۱۳۴ کیلوگرم به ۲۸ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال رسیده است. در پشت این کاهش، تغییر بزرگی در ذائقههای فرهنگی و آشپزی وجود دارد.
به گزارش سرویس ترجمه شفقنا؛ یورونیوز نوشت: نان بعنوان همراه جداییناپذیر هر وعده غذایی اسپانیایی، با سرعت نگرانکنندهای از سفرههای مردم این کشور در حال ناپدید شدن است. آمارها تکاندهنده هستند. در اوایل دهه ۱۹۶۰، هر اسپانیایی سالانه ۱۳۴ کیلوگرم نان مصرف میکرد؛ امروزه این مقدار به ۲۸ کیلوگرم در سال کاهش یافته است، کاهشی ۸۰ درصدی که چیزی فراتر از یک تغییر ساده در رژیم غذایی را نشان میدهد. این دگرگونی، بیش از هر چیز، نسلی و فرهنگی است.
بنا به گفته کارشناسان نسل جدید میگوید یاد گرفته بدون نان، غذا بخورد حال آنکه نسل پیر نمیتواند غذایی را بدون نان تصور کند. جوانان این غذای سنتی را با منابع دیگر کربوهیدرات مانند پیتزا یا پاستا جایگزین کردهاند و نان را مستقیماً با اضافه وزن و عدم تحمل غذایی مرتبط میدانند.
کارشناسان اسپانیایی میگویند باور عمومی در مورد اینکه نان چاقی میآورد چندان علمی نیست. این باور چنان گسترده شده است که ۲۹.۲ درصد از اسپانیاییها رژیم غذایی بدون نان را دنبال میکنند، در حالی که ۲۴ درصد نان را برای یک رژیم غذایی متعادل ضروری نمیدانند.
اکنون دیگر خرید نان که یک سنت در اسپانیا محسوب میشد درحال محو شدن است و این موضوع تبعات بسیار بدی برای صنف نانوایی در این کشور داشته است. از ابتدای قرن، از هر 10 نانوایی، چهار نانوایی تعطیل و قربانی کاهش مصرف و مشکلات جایگزینی نسلی شدهاند. نان در یک دهه ۳۰ درصد گرانتر شده است و اکنون عمدتاً در سوپرمارکتها و پمپ بنزینها فروخته میشود.
این خبر را در یورونیوز ببینید
