شفقنا-مطالعه علمی که اخیرا انجام شده، نشان میدهد خوردن گوشت فرآوری شده حتی یک بار در هفته ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را به ویژه در زنان زیر ۵۰ سال به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
به گزارش شفقنا به نقل از ارم نیوز، این مطالعه ده ساله که شامل بیش از ۷۱۰۰۰ زن بین ۴۰ تا ۶۹ سال بود، نشان داد افرادی که به طور منظم در هفته گوشت فرآوری شده مصرف میکردند، ۵۷٪ بیشتر از افرادی که از آن اجتناب میکردند، در معرض ابتلا به سرطان سینه بودند.
محققان معتقدند که این خطر با نیتریت سدیم، ماده نگهدارندهای که در سوسیس و کالباس استفاده میشود، مرتبط است. این ماده در بدن به ترکیبات سرطانزا تبدیل میشود که میتواند باعث جهش در DNA سلولهای سینه شود.
این ماده معمولاً برای افزایش ماندگاری گوشت و دادن رنگ صورتی و طعم متمایز به آن استفاده میشود.
طبق نتایج مطالعه، گوشت تازه، مانند مرغ یا گوشت گاو فرآوری نشده، هیچ ارتباط واضحی با افزایش خطر ابتلا به این بیماری نشان نداد.
کارزار «ضد نیتریت» در بریتانیا در مورد این یافتهها اظهار داشت: «این شواهد جدیدی است که گوشت فرآوری شده و سرطان را به هم مرتبط میکند. غیرقابل قبول است که خانوادهها ناآگاهانه در معرض موادی قرار گیرند که میتوانند ترکیبات سرطانزا تولید کنند. دولت باید فوراً برای حذف نیتریتها از زنجیره غذایی اقدام کند، زیرا جایگزینهای ایمنتری وجود دارد.»
این یافتهها هشدارهای آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان سازمان بهداشت جهانی را تقویت میکند، که گوشت فرآوری شده را در کنار تنباکو، آزبست و آرسنیک به عنوان یک ماده سرطانزای «گروه ۱» طبقهبندی میکند.
کارشناسان تأکید میکنند عوامل ژنتیکی تنها عامل سرطان سینه نیستند. رژیم غذایی، چاقی، سیگار کشیدن و مصرف الکل همچنان از مهمترین عوامل خطر قابل کنترل هستند.
منبع: ارم نیوز