شفقنا-بادمجان بنفش تیره چیزی بیش از یک سبزی زیباست؛ این سبزی حاوی مجموعهای از مواد مغذی مفید برای قلب و روده است.
به گزارش شفقنا به نقل از ارم نیوز، «ناتالی ریزو»، سردبیر تغذیه سایت TODAY میگوید: «بادمجان کالری کمی دارد اما سرشار از مواد مغذی ضروری است، به خصوص در پوست آن که حاوی مقادیر زیادی فیبر و آنتیاکسیدان است.»
وی افزود: «یک فنجان بادمجان پخته شده فقط حدود ۳۵ کالری، ۰.۸ گرم پروتئین، ۲.۵ گرم فیبر و حداقل چربی و کربوهیدرات دارد.»
فیبر یکی از برجستهترین فواید تغذیهای بادمجان است. فیبر با اتصال به کلسترول و دفع آن، به کاهش سطح آن در بدن کمک میکند که این امر تأثیر مثبتی بر سلامت قلب دارد. فیبر همچنین به بهبود هضم و احساس سیری طولانیتر کمک میکند که به حفظ وزن کمک میکند.
بادمجان همچنین حاوی آنتیاکسیدانهای قوی، بهویژه پلیفنولها و آنتوسیانینها است که رنگ بنفش تیره آن را ایجاد میکنند. این ترکیبات در بلوبری و شاهتوت نیز یافت میشوند و به دلیل خواص ضد التهابی و حمایت از سلامت قلب شناخته شدهاند.
برخلاف باور عمومی که سبزیجات بلادونا مانند بادمجان و گوجه فرنگی باعث التهاب میشوند، ریزو توضیح میدهد که این ترکیبات در واقع برای مبارزه با استرس اکسیداتیو و کاهش التهاب مزمن مرتبط با بیماریهایی مانند سرطان، آلزایمر و بیماریهای قلبی عمل میکنند.
گنجی به نام بادمجان
«شلی وگمن»، متخصص تغذیه از مرکز تغذیه دانشگاه کارولینای شمالی گفت: «بادمجان به دلیل غنی بودن از آنتیاکسیدانها و مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، اسید فولیک و منگنز، یکی از مفیدترین سبزیجات تابستانی است. منگنز به تنظیم متابولیسم، لیپیدها و گلوکز کمک میکند. همچنین از طریق نقش خود در لخته شدن خون، به بهبود زخم کمک میکند.»
بادمجان علاوه بر فواید تغذیهای، بافت منحصر به فردی دارد که آن را به یک مادهی غذایی متنوع در غذاهای جهانی تبدیل میکند. پوست سفت آن سرشار از مواد مغذی مفید است، در حالی که گوشت اسفنجی آن به راحتی طعمها را جذب میکند و میتواند در غذاهایی مانند بابا غنوش یا به عنوان جایگزین گوشت در دستور العملهایی مانند پارمزان بادمجان یا کوفتههای گیاهی استفاده شود.
به لطف ترکیبی از ارزش غذایی بالا و طعم متمایز، متخصصان تغذیه تأیید میکنند که گنجاندن بادمجان در رژیم غذایی روزانه شما گامی ساده و خوشمزه برای تقویت سلامت قلب و دستگاه گوارش است.
منبع: ارم نیوز
