شفقنا- نتایج یک پژوهش علمی جدید در شهر بوستون نشان میدهد که مصرف مقادیر بیشتر فیبر خوراکی میتواند به بدن در دفع مواد شیمیایی سمی موسوم به PFAS یا «مواد شیمیایی پایدار» کمک کند؛ موادی که با خطر ابتلا به بیماریهایی چون سرطان و نارسایی اندامها در ارتباط هستند.
به گزارش شفقنا؛ وبگاه روزنامه عکاظ نوشت: «در این آزمایش، پژوهشگران دو گروه از مردان را با هم مقایسه کردند. گروه نخست مکملهای فیبر خوراکی بتا-گلوکان را – که بهطور طبیعی در جو دوسر و قارچ یافت میشود – سهبار در روز و پیش از وعدههای غذایی مصرف کردند. گروه دوم مکملهایی بر پایه برنج دریافت کردند. این آزمایش بهمدت چهار هفته ادامه داشت».
بررسی نمونههای خون پس از پایان دوره آزمایش نشان داد که میزان مواد شیمیایی PFAS، بهویژه دو نوع خطرناک آن یعنی PFOA و PFOS، در بدن شرکتکنندگان گروه اول بهطور میانگین ۸ درصد کاهش یافته است. این دو ماده از رایجترین و خطرناکترین انواع PFAS بهشمار میروند که با اختلالات هورمونی و انواع خاصی از سرطان مرتبطاند.
مواد PFAS معمولاً در محصولاتی مانند ظروف تفلون نچسب، فومهای اطفای حریق و برخی بستهبندیهای غذایی یافت میشوند و بهدلیل پایداری شیمیایی خود، بهراحتی در بدن تجزیه نمیشوند و در طول زمان انباشته شده و آسیبزا میشوند.
پژوهشگران میگویند که فیبر خوراکی میتواند از جذب این مواد در روده جلوگیری کرده و آنها را پیش از ورود به جریان خون، از طریق مدفوع از بدن خارج کند. با این حال، تأکید شده است که همه انواع فیبر چنین اثری ندارند و اثربخشی آنها بسته به نوع ترکیب متفاوت است.
این پژوهش همچنین نشان داد که بیش از ۷۰ درصد شرکتکنندگان دارای دستکم ۱۱ نوع مختلف از مواد PFAS در جریان خون خود بودهاند. با توجه به اینکه مواد مذکور میتوانند تا هفت سال در بدن باقی بمانند، پژوهشگران اعلام کردند که دوره چهار هفتهای آزمایش برای ارزیابی تأثیر بلندمدت کافی نیست و به مطالعات جامعتری نیاز است.
در کنار این یافتهها، پژوهشگران هشدار دادند که ۹۰ درصد مردم ایالات متحده بهطور معمول کمتر از مقدار توصیهشده روزانه فیبر (۲۲ تا ۳۴ گرم در روز) مصرف میکنند؛ موضوعی که خطر ابتلا به بیماریهایی مانند سرطان روده بزرگ، یبوست مزمن و التهابات دستگاه گوارش را افزایش میدهد.
افزون بر کمک به دفع PFAS، فیبر خوراکی فواید شناختهشدهای همچون بهبود عملکرد روده، کاهش یبوست و تسریع حرکت رودهها دارد که به سلامت دستگاه گوارش و کاهش التهابها و ابتلا به سرطان کمک میکند.
